Manny Pérez honrado como Pequeña Empresa del Año de la SBA Minnesota

La larga carrera de Manny Pérez en el negocio de los restaurantes culminó a principios de este mes cuando su empresa JMLM Restaurants fue nombrada Pequeña Empresa del Año Propiedad de Minorías de Minnesota por la Small Business Administration. 

La relación comercial de Pérez con Minneapolis-St. El Aeropuerto Internacional Paul se remonta a 19 años atrás, hasta 2005, cuando abrió una tienda de sándwiches Subway en la Terminal 1.

Hoy en día, los negocios de Pérez incluyen el Subway en la Terminal 2 y otras tres tiendas de sándwiches Subway, ubicadas en Faribault y Prior Lake, Minnesota, y una en el Aeropuerto Internacional Cincinnati/Northern Kentucky.

Pérez espera que el premio de la SBA ofrezca inspiración a otras pequeñas empresas propiedad de minorías para que sigan siendo ambiciosas. "El trabajo duro puede llevarte a alguna parte", dijo.

Originario de Oelwein, Iowa, Pérez ha trabajado en restaurantes desde la secundaria. Después de mudarse al área de Twin Cities, compró una pizzería en Prior Lake, Minnesota y luego vendió esa operación para comprar su primera franquicia Subway en East Lake Street en Minneapolis en 1997.

Pérez finalmente se expandió y en un momento tuvo 16 Metros. “Me enseñó cómo dirigir una organización a una escala decente. Y realmente me ayudó con mis habilidades de gestión de personas”, dijo Pérez.

Históricamente, Pérez compró ubicaciones que tenían dificultades operativas e intervino para brindar capacitación sobre calidad, limpieza y servicio. Ha recibido muchos premios de Subway por el mayor aumento de ventas, la tienda más mejorada y la mejor remodelación.

También recibió varios préstamos respaldados por la SBA a lo largo del tiempo. Durante la pandemia de COVID-19, JMLM se benefició del Fondo de Revitalización de Restaurantes.

En 2003 se puso en contacto con el equipo de concesiones del aeropuerto MSP para solicitar información sobre la ubicación del Metro en el aeropuerto. Cuando quedó disponible un lugar en la Sala G en 2005, su propuesta para un Metro fue la ganadora. Ha estado en un par de ubicaciones diferentes en MSP a lo largo del tiempo y ya lleva nueve años en la Terminal 2. 

"Me gusta la Terminal 2", dijo, señalando que la expansión de vuelos de Sun Country está impulsando el tráfico peatonal. “Sin duda, este será un año récord para los ingresos en esta ubicación”, afirmó. Su Terminal 2 Subway fue recientemente la ubicación número uno en el país por ingresos entre las franquicias de Subway en un entorno no tradicional, que incluye aeropuertos, universidades, hospitales y parques de diversiones.

"Ha sido una buena asociación con MAC", dijo sobre su experiencia en MSP. 

Pérez dice que está a la vista el retiro de sus ubicaciones de Subway y que está planeando que el gerente de su ubicación de MSP Subway, Eduardo Rogue, lo suceda. Rogue ha estado con Pérez durante 10 años y ha administrado la ubicación de la Terminal 2 durante los últimos siete años.

“Tengo 60 años y lo estoy asesorando para que pase la antorcha”, dijo Pérez.

Cuando Pérez presente su próxima propuesta para una ubicación de concesión en MSP, planea tener a Rogue en la documentación con él. 

El próximo capítulo de Pérez se desarrolla en Prior Lake, Minnesota, donde ha vivido los últimos 30 años. Pérez está trabajando para construir un nuevo restaurante mexicano en un terreno que adquirió. Espera que el restaurante, llamado “Chula's”, pueda abrir el próximo año.